アースリズム協賛出店取材企画 Vol.6

「和菓子で、自然の美しさを届けたい。」

佐藤怜旺さん

 

アースリズムが掲げる「小さな幸せはすぐそばに」というコンセプトに共感し、今回の出店を決めました。特に、素材や食、健康といった視点から日常の豊かさを見つめ直すという考え方は、私自身が和菓子を通して伝えたいことと重なっています。自然の素材を大切にし、その魅力をそのまま味わう。そんな価値観を持つ方々が集まる場で、自分の和菓子を届けられることに大きな意味を感じています。

 

私が和菓子づくりを続けている理由は、日本が長い時間をかけて培ってきた文化や技術の面白さを、もっと多くの人に知ってほしいと思ったからです。和菓子は、四季の移ろいや自然の美しさを表現する食文化です。しかし現在、若い世代を中心に和菓子や日本文化に触れる機会が減っていると感じています。だからこそ、和菓子を通して「こんな面白い世界があるんだ」と感じてもらえるきっかけをつくりたいと考えています。

 

和菓子づくりで大切にしているのは、素材そのものへのこだわりです。できる限り既製の材料に頼らず、豆や米などの原料から仕込み、農家の方とも直接やり取りをしながら素材を選びます。水も近くの湧き水を汲みに行き、菓子づくりに使っています。大量生産では難しい手間のかかる工程も、個人だからこそ丁寧に向き合うことができる。そうした積み重ねが、菓子の味わいや物語につながると考えています。

 

当日は、練り切りやどら焼き、桜餅など、季節を感じられる和菓子を用意する予定です。また、練り切りを実際に作る様子もその場でご覧いただきながら、和菓子ができあがる過程も楽しんでいただければと思っています。お菓子を通して、季節や自然の美しさに少しでも触れる時間になれば嬉しいです。アースリズムでの出会いが、和菓子の魅力を感じる小さなきっかけになることを願っています。